Дата
Начало
20:00 ч.
Място
с. Виница · „Вълшебната гора“
Цена
69 €
Има места, където храната не е просто вечеря, а начин да разкажеш история. История за земята, за хората, за сезоните и за радостта да споделяш масата с приятели. На 14 август ще ви поканим именно на такава вечер – пътешествие из Тоскана и Италия чрез нейните най-обичани рецепти, подбрани вина и автентични кулинарни традиции.
Наш специален гост ще бъде шеф Бойчо Балабански – кулинар с повече от 15 години професионален опит в пицарии, тратории и ресторанти в Италия. Той ще приготви всяко ястие по класически италиански рецепти, ще разкаже любопитни истории за тяхното възникване и ще покаже традиционни техники, които и до днес се предават от поколение на поколение.
Меню
Салата
Салата Капрезе
Розови домати и ароматен босилек от Градината на „Вълшебната гора“, бейби моцарела и качествен италиански зехтин пресъздават цветовете на италианското знаме. Простичка на пръв поглед, тази салата е символ на философията на Италия – малко съставки, но с безупречно качество.
ВиноVilla Antinori Bianco Toscana IGT — елегантно бяло вино от престижната тосканска фамилия Marchesi Antinori. Свежите аромати на бели цветя, праскова и цитруси подчертават естествената сладост на зрелите домати и нежността на моцарелата.
Стартер
Спаначени равиоли с рикота, сушен домат и пушена скаморца
Поднесени с чери домати и каперси. Комбинация, която съчетава кремообразност, свежест и характерните вкусове на Средиземноморието.
ВиноZenato Lugana San Benedetto DOC — изискано бяло вино от южния бряг на езерото Гарда, произведено от 100% Требиано ди Лугана. Богатият му букет от бели цветя, зелена ябълка, праскова и цитруси, съчетан с фина минералност, го превръща в идеален партньор на нежната паста и сирената.
Основно
Талятели със сос „Алфредо“
Направен от пармезан, масло и сметана, гарнирани с хрупкав чипс от пушен бекон. Малцина знаят, че този прочут сос е създаден в началото на XX век в Рим от ресторантьора Алфредо ди Лелио, а в оригиналната си рецепта съдържа единствено масло и пармезан. За любителите на вегетарианската кухня сме подготвили специална алтернатива – талятели с ароматно песто, приготвено от пет сорта босилек, отгледани в Градината на „Вълшебната гора“ – италиански, гръцки, лилав, канелен и лимонов.
ВиноZeni Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2024 от семейната изба Cantina Zeni — свежо, плодово и прекрасно балансирано вино с аромати на бели цветя, круша, праскова и цитруси, което допълва кремообразността на пастата, без да доминира над нея.
Десерт
Тирамису
Малко известен факт е, че неговите корени могат да бъдат проследени до Тоскана. През XVII век сладкарите в Сиена създават десерт, наречен Zuppa del Duca („Супата на херцога“), в чест на великия херцог Козимо III де Медичи. Именно тази рецепта, съдържаща сладък крем и напоени бишкоти, по-късно вдъхновява създаването на съвременното тирамису.
ВиноAsti DOCG Dolce Abbazia — сладко пенливо вино от Пиемонт, произведено от ароматния сорт Мускат. С фините си мехурчета, нотките на праскова, кайсия, липов цвят и акация то е идеалният завършек на една истинска италианска вечер.
Специални преживявания
Точене на паста на ръка
Шеф Балабански ще направи демонстрация по ръчно точене на паста – така, както това се прави в италианските домове от векове. Всеки, който пожелае, ще може сам да опита работата с точилката.
Традиционна италианска фокача
Заедно ще приготвим традиционна италианска фокача, която ще украсим с пресни билки и зеленчуци и ще изпечем по време на вечерта. Докато ароматът на прясно изпечен хляб се носи из градината, ще се наслаждаваме на подбрана италианска музика, хубаво вино и атмосфера, която поне за една вечер ще ни пренесе сред тосканските хълмове.
Елате за една вечер, изпълнена с италианска страст, вкус и традиция.
Местата са ограничени и се запазват само с предварителна резервация.